Die gabs heute ... Apfelpfannkuchen ... selbst gemacht von mir ... Rezept hinterm weiter-Klick

Dies ist die Menge für 1-2 Personen ... 7 kleine Pfannkuchen ...?

- 1 Ei trennen ... das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.

- In eine Schüssel 60 ml Milch mit dem Eigelb, 20 Gramm Erythrit (selbstverständlich geht auch Zucker), 1/4 TL Backpulver, gemahlene Vanille (es geht auch Vanille-Aroma oder Vanillezucker) geben und verrühren ... dann ca. 75 Gramm Mehl dazu (wir hatten noch einen Rest Dinkelmehl von knapp 60 Gramm, dazu kam etwas Weizenmehl) und einen Teelöffel Quark (kann, muss nicht). Einen Teil der Milch sollte man durch?Mineralwasser mit Kohlensäure ersetzen,?aber wir hatten keines.

- Einen kleinen Apfel in kleine, flache Stücke schneiden und dazu geben.

- Ist der Teig zu flüssig, dann Mehl dazu ... ist er zu dick, Milch oder Mineralwasser dazu geben.

- Ein paar Minuten ruhen lassen.

- Das Eiweiß unterheben.

- In der Pfanne mit etwas Öl ausbacken.